Gyoza is a traditional Chinese recipe usually in a version that contains pork.
But who said that they can’t also be a great vegetarian meal and above all healthy and cruelty-free?
Here then is my version, which remotely also remembers a very famous Sardinian ravioli, the culurgiones.
Dough:
-200 grams of flour type 0
-110 ml of water
-Salt to taste.
Stuffed:
-300 gr boiled potato
-100 gr boiled peas
-Mint
-Salt
-Pepper
Preparation:
Add the water, a little at a time, and the salt to the flour and knead until a smooth dough is obtained. Let the dough rest wrapped in a sheet of foil paper.
Boil the potatoes until a soft consistency is obtained.
Brown the peas until cooked, they can also be left slightly crunchy.
Mash the potatoes with a fork or potato masher, add the peas, chopped mint, salt and pepper. Mix until a non-liquid malleable compound is obtained.
Arrange the dough on a pastry board and roll it out until you get a sheet of about 3 mm. With a glass of cm cut the sheet of pasta into many discs. There will be about 25.
Arrange a small spoonful of filling on each disc and close the gyoza so as to obtain lunettes.
Grease a pan with a drizzle of oil and heat it well, arrange the gyuoza and brown them on the base. After about a couple of minutes, add half a glass of water and let it steam, closing the pan with a lid. after about 10-12 minutes, the gyoza will be ready.
Enjoy them by dipping them in soy sauce or with a sweet and sour reduction.
These vegan gyoza thanks to their low fat intake are perfect for those who have to take in a high carbohydrate content, for sportsmen in the phase of muscle hypertrophy.
ITALIAN:
I gyoza sono una ricetta di tradizione cinese solitamente in una versione che contiene carne di maiale.
Ma chi l’ha detto che non possono anche essere un ottimo pasto vegetariano e soprattutto salutare e cruelty-free?
Ecco allora la mia verisone, che ricorda lontanamente anche un famosissimo raviolo sardo, i culurgiones.
Impasto:
-200 gr di farina tipo 0
-110 ml acqua
-sale q.b.
Ripieno:
-300 gr patata lessa
-100 gr piselli bolliti
-Menta
-Sale
-Pepe
Preparazione:
Unire alla farina l’acqua, poco alla volta, e il sale ed impastare fino ad ottenere un impasto liscio. Far riposare l’impasto avvolto in un foglio di carta pellicola.
Bollire le patate fino ad ottenere una costistenza morbida.
Rosolare i piselli fino a cottura, si possono lasciare anche leggermente croccanti.
Schiacciare le patate con una forchetta o uno schiaccia patate, unirvi i piselli, la menta tritata, il sale e il pepe. Mescolare fino ad ottenere un composto malleabile non liquido.
Disporre l’impasto su una spianatoia e stenderlo fino ad ottenere una sfoglia di circa 3 mm. Con un bicchiere da cm tagliare il foglio di pasta in tanti dischi. Ve ne verranno circa 25.
Disporre una piccola cucchiaiata di ripieno su ogni disco e chiudere i gyoza in modo da ottenre delle lunette.
Ungere con un filo d’olio una padella e farla riscaldare per bene, disporre i gyuoza e rosolarli sulla base. Dopo circa un paio di minuti, unirvi mezzo bicchiere d’acqua e lasciare cuocere a vapore chiudendo con un coperchio la padella. dopo circa 10-12 minuti, i gyoza saranno pronti.
Gustarli inzuppandoli in salsa di soia o con una riduzione agrodolce.
Questi gyoza vegani grazie al loro basso apporto di grassi sono perfetti per coloro che devono assumere in un alto contenuto di carboidrati, per gli sportivi in fase di ipertrofia muscolare.
